Kalfstong is een smaakvolle ‘vergeten’ vleessoort. Een tong weegt ongeveer 900 gram. Kalfstong heeft weinig tot geen bindweefsel en een zachte textuur. Er zijn verschillende manieren om de tong te bereiden. Wij adviseren om de tong te koken in een kruidenbouillon. De tong is gaar als het puntje gaar is. Pel het als het nog warm is en snijd er plakjes van. Houd de plakjes tong warm in een bouillon of saus of bak het om en om op de bbq.